食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2002年
10期
20-22
,共3页
普鲁兰酶%淀粉膜%操作参数
普魯蘭酶%澱粉膜%操作參數
보로란매%정분막%조작삼수
普鲁兰酶可使淀粉中的支链淀粉脱支而形成直链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度.本文通过正交试验L16(45)研究了普鲁兰酶对玉米淀粉脱支时pH、时间、温度及酶浓度等参数对淀粉膜抗张强度的影响,得到了实验范围内的最佳工艺条件.
普魯蘭酶可使澱粉中的支鏈澱粉脫支而形成直鏈澱粉,從而提高澱粉膜的成膜性能及彊度.本文通過正交試驗L16(45)研究瞭普魯蘭酶對玉米澱粉脫支時pH、時間、溫度及酶濃度等參數對澱粉膜抗張彊度的影響,得到瞭實驗範圍內的最佳工藝條件.
보로란매가사정분중적지련정분탈지이형성직련정분,종이제고정분막적성막성능급강도.본문통과정교시험L16(45)연구료보로란매대옥미정분탈지시pH、시간、온도급매농도등삼수대정분막항장강도적영향,득도료실험범위내적최가공예조건.
