制冷
製冷
제랭
REFRIGERATION
2001年
1期
1-5
,共5页
谢晶%张源%管伟康%华泽钊
謝晶%張源%管偉康%華澤釗
사정%장원%관위강%화택쇠
马铃薯%高压直流电场%冻结%解冻
馬鈴藷%高壓直流電場%凍結%解凍
마령서%고압직류전장%동결%해동
微能源在食品工业中的应用日益广泛.本文实验研究了不同场强对马铃薯冻结过程及其冻结后无电场下解冻过程的影响,主要考察冻结和解冻曲线,发现高压直流电场场强不同对马铃薯冻结过程的作用有差异,场强较低时延缓冻结,反之则会加速冻结进行;不同场强冻结的马铃薯在解冻过程中即使不加电场解冻,由于前期冻结时电场的作用使后期僻冻时存在解冻速度上的差异.
微能源在食品工業中的應用日益廣汎.本文實驗研究瞭不同場彊對馬鈴藷凍結過程及其凍結後無電場下解凍過程的影響,主要攷察凍結和解凍麯線,髮現高壓直流電場場彊不同對馬鈴藷凍結過程的作用有差異,場彊較低時延緩凍結,反之則會加速凍結進行;不同場彊凍結的馬鈴藷在解凍過程中即使不加電場解凍,由于前期凍結時電場的作用使後期僻凍時存在解凍速度上的差異.
미능원재식품공업중적응용일익엄범.본문실험연구료불동장강대마령서동결과정급기동결후무전장하해동과정적영향,주요고찰동결화해동곡선,발현고압직류전장장강불동대마령서동결과정적작용유차이,장강교저시연완동결,반지칙회가속동결진행;불동장강동결적마령서재해동과정중즉사불가전장해동,유우전기동결시전장적작용사후기벽동시존재해동속도상적차이.
