湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
9期
123-125
,共3页
谢培荣%黄志乾%覃皓%欧阳菊英
謝培榮%黃誌乾%覃皓%歐暘菊英
사배영%황지건%담호%구양국영
金秋梨%成熟度%贮藏%品质
金鞦梨%成熟度%貯藏%品質
금추리%성숙도%저장%품질
以金秋梨为试材,分4个不同的采收期,在0～3℃的贮藏条件下,对其生理和品质的变化进行了研究.结果表明,4种不同采收期的金秋梨果实在贮藏过程中都出现呼吸高峰,呈现跃变型果实的特征,晚采收的果实最先到达呼吸高峰,早采收的果实则采收期越早呼吸高峰出现的越早,且峰值越高;随着采收期的延迟,单果重和可溶性固形物(TSS)增加,果实硬度和可滴定酸(TA)下降,风味变好.在贮藏过程中,果实硬度和TA逐渐下降.TSS表现出先升高后下降的趋势.八、九成熟采收的果实在冷藏期间呼吸高峰出现时间晚,能保持相对较高的硬度和TSS含量,贮藏效果好,为最适宜的采收期.
以金鞦梨為試材,分4箇不同的採收期,在0～3℃的貯藏條件下,對其生理和品質的變化進行瞭研究.結果錶明,4種不同採收期的金鞦梨果實在貯藏過程中都齣現呼吸高峰,呈現躍變型果實的特徵,晚採收的果實最先到達呼吸高峰,早採收的果實則採收期越早呼吸高峰齣現的越早,且峰值越高;隨著採收期的延遲,單果重和可溶性固形物(TSS)增加,果實硬度和可滴定痠(TA)下降,風味變好.在貯藏過程中,果實硬度和TA逐漸下降.TSS錶現齣先升高後下降的趨勢.八、九成熟採收的果實在冷藏期間呼吸高峰齣現時間晚,能保持相對較高的硬度和TSS含量,貯藏效果好,為最適宜的採收期.
이금추리위시재,분4개불동적채수기,재0～3℃적저장조건하,대기생리화품질적변화진행료연구.결과표명,4충불동채수기적금추리과실재저장과정중도출현호흡고봉,정현약변형과실적특정,만채수적과실최선도체호흡고봉,조채수적과실칙채수기월조호흡고봉출현적월조,차봉치월고;수착채수기적연지,단과중화가용성고형물(TSS)증가,과실경도화가적정산(TA)하강,풍미변호.재저장과정중,과실경도화TA축점하강.TSS표현출선승고후하강적추세.팔、구성숙채수적과실재랭장기간호흡고봉출현시간만,능보지상대교고적경도화TSS함량,저장효과호,위최괄의적채수기.
