农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
12期
65-67
,共3页
姜怀玺%卫惠萍%张艳%宋美娜
薑懷璽%衛惠萍%張豔%宋美娜
강부새%위혜평%장염%송미나
抑菌效果%乳酸链球菌素%皮蛋水晶肠
抑菌效果%乳痠鏈毬菌素%皮蛋水晶腸
억균효과%유산련구균소%피단수정장
从腐败皮蛋水晶肠中分离出4种主要的腐败菌,利用6种防腐剂对腐败菌进行了抑菌试验,挑选出"高效防腐剂"与乳酸链球菌素(Nisin)2种防腐剂效果最佳,其完全抑菌质量分数分别是0.30%和0.03%.复配试验表明,二者具有一定的协同作用,质量分数为0.02%的Nisin与0.20%的高效防霉剂,可以完全抑制腐败菌的生长,加入皮蛋水晶肠中质量分数为0.150%和0.015%的Nisin时,可以使保存时间延长4倍.
從腐敗皮蛋水晶腸中分離齣4種主要的腐敗菌,利用6種防腐劑對腐敗菌進行瞭抑菌試驗,挑選齣"高效防腐劑"與乳痠鏈毬菌素(Nisin)2種防腐劑效果最佳,其完全抑菌質量分數分彆是0.30%和0.03%.複配試驗錶明,二者具有一定的協同作用,質量分數為0.02%的Nisin與0.20%的高效防黴劑,可以完全抑製腐敗菌的生長,加入皮蛋水晶腸中質量分數為0.150%和0.015%的Nisin時,可以使保存時間延長4倍.
종부패피단수정장중분리출4충주요적부패균,이용6충방부제대부패균진행료억균시험,도선출"고효방부제"여유산련구균소(Nisin)2충방부제효과최가,기완전억균질량분수분별시0.30%화0.03%.복배시험표명,이자구유일정적협동작용,질량분수위0.02%적Nisin여0.20%적고효방매제,가이완전억제부패균적생장,가입피단수정장중질량분수위0.150%화0.015%적Nisin시,가이사보존시간연장4배.
