食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
7期
97-100
,共4页
雪莲果%喷雾干燥%助干剂
雪蓮果%噴霧榦燥%助榦劑
설련과%분무간조%조간제
实验以感官评分值为考察指标,通过对助干剂种类,助干剂添加量以及喷雾干燥工艺中料液固形物含量、进料量、进风温度的正交试验,经方差分析后优化出雪莲果喷雾干燥的工艺.通过实验对优化工艺的稳定性进行验证,对产品进行理化和微生物检验.优化的雪莲果喷雾干燥工艺为:3%的β-环糊精为助干剂,料液固形物含量为35%,进料流量20 mL/min,进风温度160℃.
實驗以感官評分值為攷察指標,通過對助榦劑種類,助榦劑添加量以及噴霧榦燥工藝中料液固形物含量、進料量、進風溫度的正交試驗,經方差分析後優化齣雪蓮果噴霧榦燥的工藝.通過實驗對優化工藝的穩定性進行驗證,對產品進行理化和微生物檢驗.優化的雪蓮果噴霧榦燥工藝為:3%的β-環糊精為助榦劑,料液固形物含量為35%,進料流量20 mL/min,進風溫度160℃.
실험이감관평분치위고찰지표,통과대조간제충류,조간제첨가량이급분무간조공예중료액고형물함량、진료량、진풍온도적정교시험,경방차분석후우화출설련과분무간조적공예.통과실험대우화공예적은정성진행험증,대산품진행이화화미생물검험.우화적설련과분무간조공예위:3%적β-배호정위조간제,료액고형물함량위35%,진료류량20 mL/min,진풍온도160℃.
