农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2006年
4期
22-24
,共3页
张谦益%吴洪华%王香林%张明德
張謙益%吳洪華%王香林%張明德
장겸익%오홍화%왕향림%장명덕
梨%穿刺试验%果肉质地
梨%穿刺試驗%果肉質地
리%천자시험%과육질지
用TA-XT2i型质地分析仪进行穿刺试验,通过对货架期间的梨果肉质地实行监控,结果表明,梨果肉各质地参数在货架期间均呈下降趋势,TPA各质地参数之间具有很高的相关性和相同的变化趋势,因此可以用其中任一指标来反映其复杂的质地.
用TA-XT2i型質地分析儀進行穿刺試驗,通過對貨架期間的梨果肉質地實行鑑控,結果錶明,梨果肉各質地參數在貨架期間均呈下降趨勢,TPA各質地參數之間具有很高的相關性和相同的變化趨勢,因此可以用其中任一指標來反映其複雜的質地.
용TA-XT2i형질지분석의진행천자시험,통과대화가기간적리과육질지실행감공,결과표명,리과육각질지삼수재화가기간균정하강추세,TPA각질지삼수지간구유흔고적상관성화상동적변화추세,인차가이용기중임일지표래반영기복잡적질지.
