中国草食动物
中國草食動物
중국초식동물
CHINA HERBIVORES
2006年
4期
60-62
,共3页
青海藏羊%产肉性能%食用品质
青海藏羊%產肉性能%食用品質
청해장양%산육성능%식용품질
通过对8月龄左右的28只青海藏羊的产肉性能进行测定,并对其肉食用品质进行检测分析,结果表明:青海藏羊的宰前活重、胴体重、屠宰率等性状分别为20.18 kg、8.24 kg、40.63%,均低于小尾寒羊和陶赛特×半细毛羊一代杂种羊的相应指标.藏羊肉食用品质良好,其肉色鲜艳,肉质细嫩,肌红蛋白含量极显著高于小尾寒羊肉和陶赛特与半细毛羊杂交一代羊肉中肌红蛋白含量(P＜0.01),藏羊肉中羟脯氨酸含量、失水率极显著高于小尾寒羊肉的相应指标(P＜0.01),其纤维致密、多汁性好、出肉率高、具羊肉特有的膻味等特性,从而客观地揭示了青海藏羊肉质优良和美味可口的种质特性.
通過對8月齡左右的28隻青海藏羊的產肉性能進行測定,併對其肉食用品質進行檢測分析,結果錶明:青海藏羊的宰前活重、胴體重、屠宰率等性狀分彆為20.18 kg、8.24 kg、40.63%,均低于小尾寒羊和陶賽特×半細毛羊一代雜種羊的相應指標.藏羊肉食用品質良好,其肉色鮮豔,肉質細嫩,肌紅蛋白含量極顯著高于小尾寒羊肉和陶賽特與半細毛羊雜交一代羊肉中肌紅蛋白含量(P＜0.01),藏羊肉中羥脯氨痠含量、失水率極顯著高于小尾寒羊肉的相應指標(P＜0.01),其纖維緻密、多汁性好、齣肉率高、具羊肉特有的膻味等特性,從而客觀地揭示瞭青海藏羊肉質優良和美味可口的種質特性.
통과대8월령좌우적28지청해장양적산육성능진행측정,병대기육식용품질진행검측분석,결과표명:청해장양적재전활중、동체중、도재솔등성상분별위20.18 kg、8.24 kg、40.63%,균저우소미한양화도새특×반세모양일대잡충양적상응지표.장양육식용품질량호,기육색선염,육질세눈,기홍단백함량겁현저고우소미한양육화도새특여반세모양잡교일대양육중기홍단백함량(P＜0.01),장양육중간포안산함량、실수솔겁현저고우소미한양육적상응지표(P＜0.01),기섬유치밀、다즙성호、출육솔고、구양육특유적단미등특성,종이객관지게시료청해장양육질우량화미미가구적충질특성.
