保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2007年
1期
35-38
,共4页
香椿%微波%干燥
香椿%微波%榦燥
향춘%미파%간조
研究了不同功率(高火、中火、低火)下香椿芽的微波干燥特性,探讨了微波、真空、冷冻和热风等不同干燥方式对香椿芽品质变化的影响.结果表明,香椿芽微波干燥的失水性主要表现为降速干燥过程,不同功率大小影响干燥的速率变化.对不同干燥产品的干燥比、复水比和叶绿素含量等指标进行综合分析,香椿芽微波干制品虽与冻干产品具有一定差距,但各质量参数均优于其它干燥方法.
研究瞭不同功率(高火、中火、低火)下香椿芽的微波榦燥特性,探討瞭微波、真空、冷凍和熱風等不同榦燥方式對香椿芽品質變化的影響.結果錶明,香椿芽微波榦燥的失水性主要錶現為降速榦燥過程,不同功率大小影響榦燥的速率變化.對不同榦燥產品的榦燥比、複水比和葉綠素含量等指標進行綜閤分析,香椿芽微波榦製品雖與凍榦產品具有一定差距,但各質量參數均優于其它榦燥方法.
연구료불동공솔(고화、중화、저화)하향춘아적미파간조특성,탐토료미파、진공、냉동화열풍등불동간조방식대향춘아품질변화적영향.결과표명,향춘아미파간조적실수성주요표현위강속간조과정,불동공솔대소영향간조적속솔변화.대불동간조산품적간조비、복수비화협록소함량등지표진행종합분석,향춘아미파간제품수여동간산품구유일정차거,단각질량삼수균우우기타간조방법.
