食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
5期
26-29,82
,共5页
李永霞%秦礼康%孙晓岚%刘仙
李永霞%秦禮康%孫曉嵐%劉仙
리영하%진례강%손효람%류선
肽酶%细菌%生长特性%安全性
肽酶%細菌%生長特性%安全性
태매%세균%생장특성%안전성
从贵州各地独具特色的传统大豆发酵食品中分离筛选得到11株肽酶高产菌株,对该11株菌进行生长曲线、生长温度、培养pH值、耐盐性、紫外线照射敏感性以及抗生素耐药性和产有毒有害物质的检测与综合评价.结果表明,除DF2-1外的10株菌均可作为发酵生产的参考供试菌株,其中最适宜的菌株为ZMJ-5.
從貴州各地獨具特色的傳統大豆髮酵食品中分離篩選得到11株肽酶高產菌株,對該11株菌進行生長麯線、生長溫度、培養pH值、耐鹽性、紫外線照射敏感性以及抗生素耐藥性和產有毒有害物質的檢測與綜閤評價.結果錶明,除DF2-1外的10株菌均可作為髮酵生產的參攷供試菌株,其中最適宜的菌株為ZMJ-5.
종귀주각지독구특색적전통대두발효식품중분리사선득도11주태매고산균주,대해11주균진행생장곡선、생장온도、배양pH치、내염성、자외선조사민감성이급항생소내약성화산유독유해물질적검측여종합평개.결과표명,제DF2-1외적10주균균가작위발효생산적삼고공시균주,기중최괄의적균주위ZMJ-5.
