河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
2期
19-24
,共6页
薛静玉%陈复生%丁长河%孙倩
薛靜玉%陳複生%丁長河%孫倩
설정옥%진복생%정장하%손천
大豆肽%酶水解%苦味肽%响应面分析法
大豆肽%酶水解%苦味肽%響應麵分析法
대두태%매수해%고미태%향응면분석법
深入研究了地衣芽孢杆菌20203产碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽,分析了底物浓度、温度、酶浓度和时间对水解度的影响.在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法,以大豆蛋白的水解度为响应值,对影响大豆分离蛋白水解度的因素进行研究分析,得到了最佳水解条件为:加酶量10 000 u/g,时间6h,pH值9.5,温度55℃.此条件下水解度为17.35％.
深入研究瞭地衣芽孢桿菌20203產堿性蛋白酶水解大豆分離蛋白製備大豆肽,分析瞭底物濃度、溫度、酶濃度和時間對水解度的影響.在單因素試驗的基礎上,採用4因素3水平的響應麵分析法,以大豆蛋白的水解度為響應值,對影響大豆分離蛋白水解度的因素進行研究分析,得到瞭最佳水解條件為:加酶量10 000 u/g,時間6h,pH值9.5,溫度55℃.此條件下水解度為17.35％.
심입연구료지의아포간균20203산감성단백매수해대두분리단백제비대두태,분석료저물농도、온도、매농도화시간대수해도적영향.재단인소시험적기출상,채용4인소3수평적향응면분석법,이대두단백적수해도위향응치,대영향대두분리단백수해도적인소진행연구분석,득도료최가수해조건위:가매량10 000 u/g,시간6h,pH치9.5,온도55℃.차조건하수해도위17.35％.
