河北师范大学学报(自然科学版)
河北師範大學學報(自然科學版)
하북사범대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF HEBEI NORMAL UNIVERSITY
2003年
6期
606-607
,共2页
茶多酚%鱼%抗氧化
茶多酚%魚%抗氧化
다다분%어%항양화
新鲜鱼肉经不同浓度的茶多酚溶液处理后,挥发性盐基氮的含量、pH值均与贮藏时间呈正相关,表明茶多酚能延长鱼肉的保鲜期,具有很强的抗氧化作用.
新鮮魚肉經不同濃度的茶多酚溶液處理後,揮髮性鹽基氮的含量、pH值均與貯藏時間呈正相關,錶明茶多酚能延長魚肉的保鮮期,具有很彊的抗氧化作用.
신선어육경불동농도적다다분용액처리후,휘발성염기담적함량、pH치균여저장시간정정상관,표명다다분능연장어육적보선기,구유흔강적항양화작용.
