食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
4期
107-110
,共4页
杨虎%阳长敏%吴雪琴%赵国华
楊虎%暘長敏%吳雪琴%趙國華
양호%양장민%오설금%조국화
膳食%反式脂肪酸%暴露水平%含量%生物活性
膳食%反式脂肪痠%暴露水平%含量%生物活性
선식%반식지방산%폭로수평%함량%생물활성
在总结近几年国内外有关反式脂肪酸研究文献的基础上,较全面地论述了膳食反式脂肪酸的暴露水平、含量、来源与形成机理、生物活性以及食物中反式脂肪酸含量的控制方法.同时,文中也对我国在反式脂肪酸研究方面存在的问题进行了探讨.
在總結近幾年國內外有關反式脂肪痠研究文獻的基礎上,較全麵地論述瞭膳食反式脂肪痠的暴露水平、含量、來源與形成機理、生物活性以及食物中反式脂肪痠含量的控製方法.同時,文中也對我國在反式脂肪痠研究方麵存在的問題進行瞭探討.
재총결근궤년국내외유관반식지방산연구문헌적기출상,교전면지논술료선식반식지방산적폭로수평、함량、래원여형성궤리、생물활성이급식물중반식지방산함량적공제방법.동시,문중야대아국재반식지방산연구방면존재적문제진행료탐토.
