中国蚕业
中國蠶業
중국잠업
CHINA SERICULTURE
2008年
4期
24-26
,共3页
紫外线诱变%酵母菌%育种%桑椹酒
紫外線誘變%酵母菌%育種%桑椹酒
자외선유변%효모균%육충%상심주
对普通酿酒酵母进行紫外线诱变,以三苯基四氮唑(TTC)为指示剂的培养基平板筛选,结合桑椹酒的生产工艺特点,筛选得到1株桑椹酒发酵酵母;实验结果显示该酵母的起酵速度快、发酵液酒精度可达11.6%且幽香,综合发酵性能表明该酵母适合用于桑椹酒发酵.
對普通釀酒酵母進行紫外線誘變,以三苯基四氮唑(TTC)為指示劑的培養基平闆篩選,結閤桑椹酒的生產工藝特點,篩選得到1株桑椹酒髮酵酵母;實驗結果顯示該酵母的起酵速度快、髮酵液酒精度可達11.6%且幽香,綜閤髮酵性能錶明該酵母適閤用于桑椹酒髮酵.
대보통양주효모진행자외선유변,이삼분기사담서(TTC)위지시제적배양기평판사선,결합상심주적생산공예특점,사선득도1주상심주발효효모;실험결과현시해효모적기효속도쾌、발효액주정도가체11.6%차유향,종합발효성능표명해효모괄합용우상심주발효.
