河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2010年
4期
37-42
,共6页
成军虎%周显青%张玉荣%邓灵珠%任洪玲
成軍虎%週顯青%張玉榮%鄧靈珠%任洪玲
성군호%주현청%장옥영%산령주%임홍령
玉米%干燥%湿法加工%淀粉%品质评价
玉米%榦燥%濕法加工%澱粉%品質評價
옥미%간조%습법가공%정분%품질평개
为了对热风干燥和真空干燥后的玉米品质进行合理评价,分别在两种干燥方式下处理玉米样品并对其理化指标进行测定,并分析干燥玉米品质变化及探究各品质指标与湿法加工淀粉得率的相关性.结果表明:真空干燥玉米的裂纹率、电导率低于热风干燥玉米,而发芽率、过氧化物酶(POD)活性高于热风干燥玉米.干燥玉米的发芽率、过氧化酶活性与玉米淀粉得率呈正相关,裂纹率、电导率与之呈负相关.
為瞭對熱風榦燥和真空榦燥後的玉米品質進行閤理評價,分彆在兩種榦燥方式下處理玉米樣品併對其理化指標進行測定,併分析榦燥玉米品質變化及探究各品質指標與濕法加工澱粉得率的相關性.結果錶明:真空榦燥玉米的裂紋率、電導率低于熱風榦燥玉米,而髮芽率、過氧化物酶(POD)活性高于熱風榦燥玉米.榦燥玉米的髮芽率、過氧化酶活性與玉米澱粉得率呈正相關,裂紋率、電導率與之呈負相關.
위료대열풍간조화진공간조후적옥미품질진행합리평개,분별재량충간조방식하처리옥미양품병대기이화지표진행측정,병분석간조옥미품질변화급탐구각품질지표여습법가공정분득솔적상관성.결과표명:진공간조옥미적렬문솔、전도솔저우열풍간조옥미,이발아솔、과양화물매(POD)활성고우열풍간조옥미.간조옥미적발아솔、과양화매활성여옥미정분득솔정정상관,렬문솔、전도솔여지정부상관.
