安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
14期
8590-8591
,共2页
刘功良%陶嫦立%白卫东%赵文红%陈伟
劉功良%陶嫦立%白衛東%趙文紅%陳偉
류공량%도항립%백위동%조문홍%진위
脐橙%果胶酶%出汁率
臍橙%果膠酶%齣汁率
제등%과효매%출즙솔
[目的]研究果胶酶制取脐橙果汁的优化工艺.[方法]采用果胶酶制取脐橙果汁,通过单因素试验和正交优化试验研究酶量、酶解时间、酶解温度、酶解pH4个因素对脐橙出汁率的影响.[结果]在酶添加量0.06%、酶解时间0.5 h、酶解温度45℃、酶解pH4.0,脐橙的出汁率最高可达到53.93%.[结论]该研究结果为脐橙果汁的深加工奠定了基础.
[目的]研究果膠酶製取臍橙果汁的優化工藝.[方法]採用果膠酶製取臍橙果汁,通過單因素試驗和正交優化試驗研究酶量、酶解時間、酶解溫度、酶解pH4箇因素對臍橙齣汁率的影響.[結果]在酶添加量0.06%、酶解時間0.5 h、酶解溫度45℃、酶解pH4.0,臍橙的齣汁率最高可達到53.93%.[結論]該研究結果為臍橙果汁的深加工奠定瞭基礎.
[목적]연구과효매제취제등과즙적우화공예.[방법]채용과효매제취제등과즙,통과단인소시험화정교우화시험연구매량、매해시간、매해온도、매해pH4개인소대제등출즙솔적영향.[결과]재매첨가량0.06%、매해시간0.5 h、매해온도45℃、매해pH4.0,제등적출즙솔최고가체도53.93%.[결론]해연구결과위제등과즙적심가공전정료기출.
