铁道劳动安全卫生与环保
鐵道勞動安全衛生與環保
철도노동안전위생여배보
RAILWAY OCCUPATIONAL SAFETY HEALTH & ENVIRONMENTAL PROTECTION
2001年
4期
258-260
,共3页
食品%餐炊具%微生物
食品%餐炊具%微生物
식품%찬취구%미생물
对管辖食品单位餐具炊具进行采样,共采样179件,合格122件,合格率68.7%.其中公寓合格率为72.7%,饭店酒楼合格率44.1%,食堂合格率73.9%,不合格餐具、炊具以细菌、大肠菌群污染为主,未检出致病菌.饭店、酒楼餐、炊具污染最为严重,在所采餐炊具中,熟馍筐、木筷、熟墩、熟盆、熟刀污染最为严重.
對管轄食品單位餐具炊具進行採樣,共採樣179件,閤格122件,閤格率68.7%.其中公寓閤格率為72.7%,飯店酒樓閤格率44.1%,食堂閤格率73.9%,不閤格餐具、炊具以細菌、大腸菌群汙染為主,未檢齣緻病菌.飯店、酒樓餐、炊具汙染最為嚴重,在所採餐炊具中,熟饃筐、木筷、熟墩、熟盆、熟刀汙染最為嚴重.
대관할식품단위찬구취구진행채양,공채양179건,합격122건,합격솔68.7%.기중공우합격솔위72.7%,반점주루합격솔44.1%,식당합격솔73.9%,불합격찬구、취구이세균、대장균군오염위주,미검출치병균.반점、주루찬、취구오염최위엄중,재소채찬취구중,숙막광、목쾌、숙돈、숙분、숙도오염최위엄중.
