CAJ | 학술논문

咬胶宠物食品种类繁多,为了达到出口欧盟的质量标准,以牛二层皮为主要原料经化学漂洗、成型、烘干而成的颗粒皮料类咬胶宠物食品作为研究对象,依托微波杀菌原理,通过单因素试验和正交实验,研究了几种微波工艺参数如温度、时间、拌料、pH值对一定形状规格的三种产品外观品质、水分含量和微生物主要指标的影响.结果表明:对于一定形状规格的颗粒皮料类咬胶宠物食品,通过在拌料时添加乳酸调节pH值至5.5,挤压成型后,先烘干至水分含量在10%左右,通过微波处理输出功率50kW、75℃持续180s,可以达到对欧盟出口质量标准要求(肠杆菌科小于3个/g,沙门氏菌阴性,外观直且光滑,水分在10%左右).
교효총물식품충류번다,위료체도출구구맹적질량표준,이우이층피위주요원료경화학표세、성형、홍간이성적과립피료류교효총물식품작위연구대상,의탁미파살균원리,통과단인소시험화정교실험,연구료궤충미파공예삼수여온도、시간、반료、pH치대일정형상규격적삼충산품외관품질、수분함량화미생물주요지표적영향.결과표명:대우일정형상규격적과립피료류교효총물식품,통과재반료시첨가유산조절pH치지5.5,제압성형후,선홍간지수분함량재10%좌우,통과미파처리수출공솔50kW、75℃지속180s,가이체도대구맹출구질량표준요구(장간균과소우3개/g,사문씨균음성,외관직차광활,수분재10%좌우).