食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
12期
1-5
,共5页
段续%王辉%任广跃%朱文学%朱克瑞
段續%王輝%任廣躍%硃文學%硃剋瑞
단속%왕휘%임엄약%주문학%주극서
刺参%渗透%脱水
刺參%滲透%脫水
자삼%삼투%탈수
由于刺参离开海水后很快会发生自溶,所以刺参一般都是脱水后在市场上流通.传统的刺参干制方法耗时太长,而且品质较差.渗透处理可有效降低刺参的初始含水率,几乎没有额外能耗,因此可有效降低后续干燥处理的能耗.采用可旋转的中心组合试验,利用响应面分析方法,对刺参在渗透过程中的主要工艺参数对失水率和固形物增加率的影响进行分析,并得到优化的渗透工艺参数.
由于刺參離開海水後很快會髮生自溶,所以刺參一般都是脫水後在市場上流通.傳統的刺參榦製方法耗時太長,而且品質較差.滲透處理可有效降低刺參的初始含水率,幾乎沒有額外能耗,因此可有效降低後續榦燥處理的能耗.採用可鏇轉的中心組閤試驗,利用響應麵分析方法,對刺參在滲透過程中的主要工藝參數對失水率和固形物增加率的影響進行分析,併得到優化的滲透工藝參數.
유우자삼리개해수후흔쾌회발생자용,소이자삼일반도시탈수후재시장상류통.전통적자삼간제방법모시태장,이차품질교차.삼투처리가유효강저자삼적초시함수솔,궤호몰유액외능모,인차가유효강저후속간조처리적능모.채용가선전적중심조합시험,이용향응면분석방법,대자삼재삼투과정중적주요공예삼수대실수솔화고형물증가솔적영향진행분석,병득도우화적삼투공예삼수.
