食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
9期
203-205
,共3页
酶重量法%膳食纤维%测定%改进
酶重量法%膳食纖維%測定%改進
매중량법%선식섬유%측정%개진
对酶重量法测定食品中总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量的方法进行了改进,利用磷酸缓冲液取代了价格较高的MESI-TRIS 缓冲液,并在过滤过程中采用热过滤法以加快过滤速度.利用改进法对燕麦片和红枣粉为原料与传统测定方法进行了比较,结果表明,两种方法测定结果基本一致.同时,对改进法在不同实验室进行了对比测定,发现该方法稳定性较好,可以代替传统的AOAC测定方法.
對酶重量法測定食品中總膳食纖維、不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維含量的方法進行瞭改進,利用燐痠緩遲液取代瞭價格較高的MESI-TRIS 緩遲液,併在過濾過程中採用熱過濾法以加快過濾速度.利用改進法對燕麥片和紅棘粉為原料與傳統測定方法進行瞭比較,結果錶明,兩種方法測定結果基本一緻.同時,對改進法在不同實驗室進行瞭對比測定,髮現該方法穩定性較好,可以代替傳統的AOAC測定方法.
대매중량법측정식품중총선식섬유、불용성선식섬유화가용성선식섬유함량적방법진행료개진,이용린산완충액취대료개격교고적MESI-TRIS 완충액,병재과려과정중채용열과려법이가쾌과려속도.이용개진법대연맥편화홍조분위원료여전통측정방법진행료비교,결과표명,량충방법측정결과기본일치.동시,대개진법재불동실험실진행료대비측정,발현해방법은정성교호,가이대체전통적AOAC측정방법.
