食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
6期
357-360
,共4页
梁琼%鲁明波%卢正东%何锋%余龙江
樑瓊%魯明波%盧正東%何鋒%餘龍江
량경%로명파%로정동%하봉%여룡강
乳酸%定量测定%对羟基联苯法%正交设计
乳痠%定量測定%對羥基聯苯法%正交設計
유산%정량측정%대간기련분법%정교설계
对传统的对羟基联苯法进行了优化,应用于定量测定发酵液中的乳酸.首先对发酵液进行适当预处理,去掉蛋白质和葡萄糖,再利用正交设计对影响显色的几个重要因素进行了优化,结果表明,最佳测定波长为565nm;最佳显色条件为氢氧化钙0.05g,20%硫酸铜0.8ml,浓硫酸6ml,0.5%对羟基联苯0.125ml,静置时间15min,加热显色时间5min.标准曲线回归方程为A=0.0189C-0.0808(n=8),r=0.9989.在15～50μg/ml范围内呈良好线性关系.平均回收率为102.4%.显色稳定保持2h以上,RSD为2.6%(n=12).该方法解决了传统对羟基联苯法显色时间长、准确度不高等问题,适合于发酵液中乳酸含量的测定.
對傳統的對羥基聯苯法進行瞭優化,應用于定量測定髮酵液中的乳痠.首先對髮酵液進行適噹預處理,去掉蛋白質和葡萄糖,再利用正交設計對影響顯色的幾箇重要因素進行瞭優化,結果錶明,最佳測定波長為565nm;最佳顯色條件為氫氧化鈣0.05g,20%硫痠銅0.8ml,濃硫痠6ml,0.5%對羥基聯苯0.125ml,靜置時間15min,加熱顯色時間5min.標準麯線迴歸方程為A=0.0189C-0.0808(n=8),r=0.9989.在15～50μg/ml範圍內呈良好線性關繫.平均迴收率為102.4%.顯色穩定保持2h以上,RSD為2.6%(n=12).該方法解決瞭傳統對羥基聯苯法顯色時間長、準確度不高等問題,適閤于髮酵液中乳痠含量的測定.
대전통적대간기련분법진행료우화,응용우정량측정발효액중적유산.수선대발효액진행괄당예처리,거도단백질화포도당,재이용정교설계대영향현색적궤개중요인소진행료우화,결과표명,최가측정파장위565nm;최가현색조건위경양화개0.05g,20%류산동0.8ml,농류산6ml,0.5%대간기련분0.125ml,정치시간15min,가열현색시간5min.표준곡선회귀방정위A=0.0189C-0.0808(n=8),r=0.9989.재15～50μg/ml범위내정량호선성관계.평균회수솔위102.4%.현색은정보지2h이상,RSD위2.6%(n=12).해방법해결료전통대간기련분법현색시간장、준학도불고등문제,괄합우발효액중유산함량적측정.
