实用预防医学
實用預防醫學
실용예방의학
PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
2009年
2期
448-449
,共2页
餐饮具%消毒质量%监测
餐飲具%消毒質量%鑑測
찬음구%소독질량%감측
目的 了解南宁市近五年各类饮食单位公共餐具消毒质量的变化趋势,为提高餐饮具消毒的质量和监督管理效果提供依据. 方法 对2004-2008年南宁市各类餐饮单位及学校食堂的食具消毒监测结果进行统计分析. 结果 2004-2008年南宁市餐饮具消毒合格率分别为74.15%、70.16%、66.64%、61.51%和66.73%,其中小餐具的合格率略有提高,大餐具(菜碟、汤碗)的合格率下降(χ2=358.77,P<0.01). 结论 南宁市部分餐饮具的卫生质量有了一定的提高,但餐饮具的消毒管理存在盲区,餐饮具的总体卫生质量不容乐观.应加强餐具消毒相关知识的宣传及餐具消毒重点环节的指导和监督管理.
目的 瞭解南寧市近五年各類飲食單位公共餐具消毒質量的變化趨勢,為提高餐飲具消毒的質量和鑑督管理效果提供依據. 方法 對2004-2008年南寧市各類餐飲單位及學校食堂的食具消毒鑑測結果進行統計分析. 結果 2004-2008年南寧市餐飲具消毒閤格率分彆為74.15%、70.16%、66.64%、61.51%和66.73%,其中小餐具的閤格率略有提高,大餐具(菜碟、湯碗)的閤格率下降(χ2=358.77,P<0.01). 結論 南寧市部分餐飲具的衛生質量有瞭一定的提高,但餐飲具的消毒管理存在盲區,餐飲具的總體衛生質量不容樂觀.應加彊餐具消毒相關知識的宣傳及餐具消毒重點環節的指導和鑑督管理.
목적 료해남저시근오년각류음식단위공공찬구소독질량적변화추세,위제고찬음구소독적질량화감독관리효과제공의거. 방법 대2004-2008년남저시각류찬음단위급학교식당적식구소독감측결과진행통계분석. 결과 2004-2008년남저시찬음구소독합격솔분별위74.15%、70.16%、66.64%、61.51%화66.73%,기중소찬구적합격솔략유제고,대찬구(채설、탕완)적합격솔하강(χ2=358.77,P<0.01). 결론 남저시부분찬음구적위생질량유료일정적제고,단찬음구적소독관리존재맹구,찬음구적총체위생질량불용악관.응가강찬구소독상관지식적선전급찬구소독중점배절적지도화감독관리.
