中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
3期
102-105
,共4页
莫彬彬%万固存%刘毅%余德顺%杨军%田弋夫
莫彬彬%萬固存%劉毅%餘德順%楊軍%田弋伕
막빈빈%만고존%류의%여덕순%양군%전익부
超临界CO2%花椒%挥发油%化学成分%气相色谱-质谱联用仪
超臨界CO2%花椒%揮髮油%化學成分%氣相色譜-質譜聯用儀
초림계CO2%화초%휘발유%화학성분%기상색보-질보련용의
采用超临界CO2萃取法提取九叶青花椒和大红袍花椒挥发油,以气相色谱-质谱仪对其化学成分进行检测,用色谱峰面积归一化法确定各化学成分的相对含量,评香师对花椒挥发油的香气进行评价.结果表明,超临界萃取的九叶青花椒挥发油得率为7%,鉴定出63个化合物,属青香型花椒油;超临界萃取的大红袍花椒挥发油得率为4%,鉴定出80个化合物,属浓香型花椒油;两种花椒挥发油的化学成分含量和香气有明显差异,但都保留了各自品种的天然香气特征.
採用超臨界CO2萃取法提取九葉青花椒和大紅袍花椒揮髮油,以氣相色譜-質譜儀對其化學成分進行檢測,用色譜峰麵積歸一化法確定各化學成分的相對含量,評香師對花椒揮髮油的香氣進行評價.結果錶明,超臨界萃取的九葉青花椒揮髮油得率為7%,鑒定齣63箇化閤物,屬青香型花椒油;超臨界萃取的大紅袍花椒揮髮油得率為4%,鑒定齣80箇化閤物,屬濃香型花椒油;兩種花椒揮髮油的化學成分含量和香氣有明顯差異,但都保留瞭各自品種的天然香氣特徵.
채용초림계CO2췌취법제취구협청화초화대홍포화초휘발유,이기상색보-질보의대기화학성분진행검측,용색보봉면적귀일화법학정각화학성분적상대함량,평향사대화초휘발유적향기진행평개.결과표명,초림계췌취적구협청화초휘발유득솔위7%,감정출63개화합물,속청향형화초유;초림계췌취적대홍포화초휘발유득솔위4%,감정출80개화합물,속농향형화초유;량충화초휘발유적화학성분함량화향기유명현차이,단도보류료각자품충적천연향기특정.
