食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
8期
44-47
,共4页
孙科祥%计红芳%张令文%芦菲
孫科祥%計紅芳%張令文%蘆菲
손과상%계홍방%장령문%호비
碧螺春茶%绿豆糕%加工工艺%保健食品
碧螺春茶%綠豆糕%加工工藝%保健食品
벽라춘다%록두고%가공공예%보건식품
以绿豆粉为主要原料,对茶香绿豆糕的加工工艺进行研究,并制定质量标准.在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验,确定茶香绿豆糕的最佳配方为:绿豆粉1 kg,糖粉800 g,磷酸单酯淀粉60 g,色拉油140 mL,茶粉30 g;蒸制时间为8 min时,加工的茶香绿豆糕品质最好.
以綠豆粉為主要原料,對茶香綠豆糕的加工工藝進行研究,併製定質量標準.在單因素的基礎上,通過L9(34)正交試驗,確定茶香綠豆糕的最佳配方為:綠豆粉1 kg,糖粉800 g,燐痠單酯澱粉60 g,色拉油140 mL,茶粉30 g;蒸製時間為8 min時,加工的茶香綠豆糕品質最好.
이록두분위주요원료,대다향록두고적가공공예진행연구,병제정질량표준.재단인소적기출상,통과L9(34)정교시험,학정다향록두고적최가배방위:록두분1 kg,당분800 g,린산단지정분60 g,색랍유140 mL,다분30 g;증제시간위8 min시,가공적다향록두고품질최호.
