粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2011年
2期
4-7
,共4页
γ-氨基丁酸%发芽糙米%生理功能%富集
γ-氨基丁痠%髮芽糙米%生理功能%富集
γ-안기정산%발아조미%생리공능%부집
糙米是一颗完整、有生命活力的种子.发芽可以改变糙米的化学成分.与糙米相比,发芽糙米中的必需氨基酸及生理活性物质种类更多、含量更高,其中γ-氨基丁酸提高率最大.γ-氨基丁酸是一种天然存在的功能性氨基酸,是由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶作用生成.概述了γ-氨基丁酸的生理功能及其在糙米中的富集与测定方法,并对糙米发芽条件的优化进行了讨论,旨在为发芽糙米的工业化生产提供依据.
糙米是一顆完整、有生命活力的種子.髮芽可以改變糙米的化學成分.與糙米相比,髮芽糙米中的必需氨基痠及生理活性物質種類更多、含量更高,其中γ-氨基丁痠提高率最大.γ-氨基丁痠是一種天然存在的功能性氨基痠,是由穀氨痠經穀氨痠脫羧酶作用生成.概述瞭γ-氨基丁痠的生理功能及其在糙米中的富集與測定方法,併對糙米髮芽條件的優化進行瞭討論,旨在為髮芽糙米的工業化生產提供依據.
조미시일과완정、유생명활력적충자.발아가이개변조미적화학성분.여조미상비,발아조미중적필수안기산급생리활성물질충류경다、함량경고,기중γ-안기정산제고솔최대.γ-안기정산시일충천연존재적공능성안기산,시유곡안산경곡안산탈최매작용생성.개술료γ-안기정산적생리공능급기재조미중적부집여측정방법,병대조미발아조건적우화진행료토론,지재위발아조미적공업화생산제공의거.
