保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2011年
2期
45-48
,共4页
乳链菌肽%发酵%分离纯化%研究进展
乳鏈菌肽%髮酵%分離純化%研究進展
유련균태%발효%분리순화%연구진전
乳链菌肽(Nisin)是由乳酸乳球菌代谢产生的细菌素,是一种天然、安全的生物防腐剂,被广泛应用于食品工业中.本文论述了近年来国内外乳链菌肽发酵及分离纯化工艺的技术概况,并对生产过程中存在的问题进行了分析.
乳鏈菌肽(Nisin)是由乳痠乳毬菌代謝產生的細菌素,是一種天然、安全的生物防腐劑,被廣汎應用于食品工業中.本文論述瞭近年來國內外乳鏈菌肽髮酵及分離純化工藝的技術概況,併對生產過程中存在的問題進行瞭分析.
유련균태(Nisin)시유유산유구균대사산생적세균소,시일충천연、안전적생물방부제,피엄범응용우식품공업중.본문논술료근년래국내외유련균태발효급분리순화공예적기술개황,병대생산과정중존재적문제진행료분석.
