食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
2期
287-294
,共8页
李骆冰%王永红%庄英萍%储炬%张嗣良
李駱冰%王永紅%莊英萍%儲炬%張嗣良
리락빙%왕영홍%장영평%저거%장사량
酿酒酵母%NAD+/NADH%珠磨破碎法%酶循环法
釀酒酵母%NAD+/NADH%珠磨破碎法%酶循環法
양주효모%NAD+/NADH%주마파쇄법%매순배법
乙醇发酵过程中酿酒酵母细胞辅酶NAD+和NADH质量分数及其比例反映了胞内的氧化还原状态和细胞代谢活性,具有重要的生理意义.作者主要研究了加热萃取、珠磨破碎、反复冻融破碎3种方法对乙醇发酵过程酿酒酵母细胞辅酶NAD+和NADH提取和测定的影响,提出基于珠磨破碎、辅以加酸或碱并加热的萃取模式,以及合适的酶循环反应体系,从而建立了高效的胞内NAD+和NADH检测方法.
乙醇髮酵過程中釀酒酵母細胞輔酶NAD+和NADH質量分數及其比例反映瞭胞內的氧化還原狀態和細胞代謝活性,具有重要的生理意義.作者主要研究瞭加熱萃取、珠磨破碎、反複凍融破碎3種方法對乙醇髮酵過程釀酒酵母細胞輔酶NAD+和NADH提取和測定的影響,提齣基于珠磨破碎、輔以加痠或堿併加熱的萃取模式,以及閤適的酶循環反應體繫,從而建立瞭高效的胞內NAD+和NADH檢測方法.
을순발효과정중양주효모세포보매NAD+화NADH질량분수급기비례반영료포내적양화환원상태화세포대사활성,구유중요적생리의의.작자주요연구료가열췌취、주마파쇄、반복동융파쇄3충방법대을순발효과정양주효모세포보매NAD+화NADH제취화측정적영향,제출기우주마파쇄、보이가산혹감병가열적췌취모식,이급합괄적매순배반응체계,종이건립료고효적포내NAD+화NADH검측방법.
