食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
4期
155-158
,共4页
上官新晨%肖锡湘%蒋艳%沈勇根%吴少福
上官新晨%肖錫湘%蔣豔%瀋勇根%吳少福
상관신신%초석상%장염%침용근%오소복
金柑%涂膜保鲜%壳聚糖
金柑%塗膜保鮮%殼聚糖
금감%도막보선%각취당
用不同浓度的壳聚糖作为涂膜剂对金柑进行涂膜处理,在室温条件下贮藏保鲜.测定了果实失重率、Vc、可溶性固形物、可滴定酸、总糖、呼吸强度和过氧化氢酶活性等指标的变化,并与未经涂膜的进行对比,以试验比较壳聚糖涂膜保鲜对延长金柑货架期的可行性及其效果.并根据不同浓度的涂膜效果,来确定最佳的壳聚糖涂膜浓度.实验结果表明:壳聚糖涂膜保鲜效果明显优于未经涂膜的对照组,其中以浓度为0.8%壳聚糖保鲜效果最佳.
用不同濃度的殼聚糖作為塗膜劑對金柑進行塗膜處理,在室溫條件下貯藏保鮮.測定瞭果實失重率、Vc、可溶性固形物、可滴定痠、總糖、呼吸彊度和過氧化氫酶活性等指標的變化,併與未經塗膜的進行對比,以試驗比較殼聚糖塗膜保鮮對延長金柑貨架期的可行性及其效果.併根據不同濃度的塗膜效果,來確定最佳的殼聚糖塗膜濃度.實驗結果錶明:殼聚糖塗膜保鮮效果明顯優于未經塗膜的對照組,其中以濃度為0.8%殼聚糖保鮮效果最佳.
용불동농도적각취당작위도막제대금감진행도막처리,재실온조건하저장보선.측정료과실실중솔、Vc、가용성고형물、가적정산、총당、호흡강도화과양화경매활성등지표적변화,병여미경도막적진행대비,이시험비교각취당도막보선대연장금감화가기적가행성급기효과.병근거불동농도적도막효과,래학정최가적각취당도막농도.실험결과표명:각취당도막보선효과명현우우미경도막적대조조,기중이농도위0.8%각취당보선효과최가.
