科技导报
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과기도보
SCIENCE & TECHNOLOGY REVIEW
2010年
15期
75-78
,共4页
郑敏燕%魏永生%宁建刚%耿薇%张君才
鄭敏燕%魏永生%寧建剛%耿薇%張君纔
정민연%위영생%저건강%경미%장군재
大麦%脂肪酸%气相色谱/质谱法%甲酯化
大麥%脂肪痠%氣相色譜/質譜法%甲酯化
대맥%지방산%기상색보/질보법%갑지화
测定、分析大麦籽粒油脂的质量分数及其脂肪酸组成.分别采用索氏抽提法和酸水解法提取大麦籽粒中的粗脂肪油,再经过氢氧化钾/甲醇碱催化甲酯化法进行衍生化处理后,通过气相色谱/质谱联用技术分析脂肪酸的组成.结果显示,两种方法大麦籽粒粗脂肪的提取量分别为1.87g/100g和1.98g/100g,分别鉴定出12种和14种脂肪酸成分,主要成分为亚油酸(52.20%,53.27%)、棕榈酸(22.75%.22.15%)、油酸116.35%,14.63%)和亚麻酸(4.65%,5.48%),油脂中不饱和脂肪酸的质量分数都超过75%.研究结果可为大麦类食品的相关研究提供基础数据.
測定、分析大麥籽粒油脂的質量分數及其脂肪痠組成.分彆採用索氏抽提法和痠水解法提取大麥籽粒中的粗脂肪油,再經過氫氧化鉀/甲醇堿催化甲酯化法進行衍生化處理後,通過氣相色譜/質譜聯用技術分析脂肪痠的組成.結果顯示,兩種方法大麥籽粒粗脂肪的提取量分彆為1.87g/100g和1.98g/100g,分彆鑒定齣12種和14種脂肪痠成分,主要成分為亞油痠(52.20%,53.27%)、棕櫚痠(22.75%.22.15%)、油痠116.35%,14.63%)和亞痳痠(4.65%,5.48%),油脂中不飽和脂肪痠的質量分數都超過75%.研究結果可為大麥類食品的相關研究提供基礎數據.
측정、분석대맥자립유지적질량분수급기지방산조성.분별채용색씨추제법화산수해법제취대맥자립중적조지방유,재경과경양화갑/갑순감최화갑지화법진행연생화처리후,통과기상색보/질보련용기술분석지방산적조성.결과현시,량충방법대맥자립조지방적제취량분별위1.87g/100g화1.98g/100g,분별감정출12충화14충지방산성분,주요성분위아유산(52.20%,53.27%)、종려산(22.75%.22.15%)、유산116.35%,14.63%)화아마산(4.65%,5.48%),유지중불포화지방산적질량분수도초과75%.연구결과가위대맥류식품적상관연구제공기출수거.
