食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
11期
97-100
,共4页
李睿%王霜%张忠美%戴诗皎%高全胜
李睿%王霜%張忠美%戴詩皎%高全勝
리예%왕상%장충미%대시교%고전성
果蔬混合饮料%配方%正交试验设计%SPSS软件%多重对应分析
果蔬混閤飲料%配方%正交試驗設計%SPSS軟件%多重對應分析
과소혼합음료%배방%정교시험설계%SPSS연건%다중대응분석
以胡萝卜、番茄、苹果、梨、芹菜为原料,开发研制果蔬混合饮料.利用多重对应分析,以感官得分为评价指标,摸索果蔬混合饮料配方的设计和优化方法,确定果蔬混合饮料最佳配方.经优化后的配方为:苹果40(mL)、梨22(mL)、胡萝卜35(mL)、西红柿20(mL)、芹菜9(mL).
以鬍蘿蔔、番茄、蘋果、梨、芹菜為原料,開髮研製果蔬混閤飲料.利用多重對應分析,以感官得分為評價指標,摸索果蔬混閤飲料配方的設計和優化方法,確定果蔬混閤飲料最佳配方.經優化後的配方為:蘋果40(mL)、梨22(mL)、鬍蘿蔔35(mL)、西紅柿20(mL)、芹菜9(mL).
이호라복、번가、평과、리、근채위원료,개발연제과소혼합음료.이용다중대응분석,이감관득분위평개지표,모색과소혼합음료배방적설계화우화방법,학정과소혼합음료최가배방.경우화후적배방위:평과40(mL)、리22(mL)、호라복35(mL)、서홍시20(mL)、근채9(mL).
