肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2010年
12期
29-32
,共4页
醉鱼%乳酸菌%分离%鉴定
醉魚%乳痠菌%分離%鑒定
취어%유산균%분리%감정
为优化醉鱼的加工工艺,从传统发酵方法制作的醉鱼中分离纯化获得14株乳酸菌.通过形态学鉴定、生化鉴定以及糖醇发酵试验,初步鉴定出9株戊糖乳杆菌、2株米酒乳杆菌、1株弯曲乳杆菌、1株鼠李糖乳杆菌及1株干酪乳杆菌.
為優化醉魚的加工工藝,從傳統髮酵方法製作的醉魚中分離純化穫得14株乳痠菌.通過形態學鑒定、生化鑒定以及糖醇髮酵試驗,初步鑒定齣9株戊糖乳桿菌、2株米酒乳桿菌、1株彎麯乳桿菌、1株鼠李糖乳桿菌及1株榦酪乳桿菌.
위우화취어적가공공예,종전통발효방법제작적취어중분리순화획득14주유산균.통과형태학감정、생화감정이급당순발효시험,초보감정출9주무당유간균、2주미주유간균、1주만곡유간균、1주서리당유간균급1주간락유간균.
