食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
3期
281-285
,共5页
张婷%刘婉%张艳贞%晏月明
張婷%劉婉%張豔貞%晏月明
장정%류완%장염정%안월명
小麦胚芽%生物活性%应用
小麥胚芽%生物活性%應用
소맥배아%생물활성%응용
小麦是我国主要的粮食作物,其中胚芽是面粉加工的副产物,是"人类天然的营养宝库".小麦胚芽中含有多种生物活性物质,主要包括麦胚凝集素、谷胱甘肽、VE、二十八烷酵、黄酮类化合物等,它们不仅具有抗氧化、抗逆、抗癌的作用,还能增强运动机能.本文对这些活性物质的分离提取和功能特性进行系统的阐述,同时也对它们在食品、医疗保健、化妆品等行业的应用进行简要概述.
小麥是我國主要的糧食作物,其中胚芽是麵粉加工的副產物,是"人類天然的營養寶庫".小麥胚芽中含有多種生物活性物質,主要包括麥胚凝集素、穀胱甘肽、VE、二十八烷酵、黃酮類化閤物等,它們不僅具有抗氧化、抗逆、抗癌的作用,還能增彊運動機能.本文對這些活性物質的分離提取和功能特性進行繫統的闡述,同時也對它們在食品、醫療保健、化妝品等行業的應用進行簡要概述.
소맥시아국주요적양식작물,기중배아시면분가공적부산물,시"인류천연적영양보고".소맥배아중함유다충생물활성물질,주요포괄맥배응집소、곡광감태、VE、이십팔완효、황동류화합물등,타문불부구유항양화、항역、항암적작용,환능증강운동궤능.본문대저사활성물질적분리제취화공능특성진행계통적천술,동시야대타문재식품、의료보건、화장품등행업적응용진행간요개술.
