中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2012年
3期
36-39
,共4页
庞敏%操丽丽%姜绍通%冯瑞彩
龐敏%操麗麗%薑紹通%馮瑞綵
방민%조려려%강소통%풍서채
茶多酚%酯化%脂肪酸%抗氧化性
茶多酚%酯化%脂肪痠%抗氧化性
다다분%지화%지방산%항양화성
以水溶性荼多酚和硬脂酸为原料,进行酯化反应制备脂溶性茶多酚酯.采用单因素结合正交实验,以茶多酚酯化率为考察指标,对反应温度、反应时间、茶多酚与脂肪酸摩尔比及催化剂用量进行了优选,发现反应时间和茶多酚与脂肪酸摩尔比对茶多酚酯化率影响显著,反应温度和催化剂用量对酯化率影响不显著.最优条件为:反应温度50℃,茶多酚与脂肪酸摩尔比1∶3,催化剂用量22.5％,反应时间7h.在此条件下,茶多酚酯化率高达95.2％,并以红外光谱法对所制备的茶多酚酯进行了分析确证.将茶多酚酯复配添加至市售一级菜籽油中,发现茶多酚酯复配油脂的抗氧化性显著增强.
以水溶性荼多酚和硬脂痠為原料,進行酯化反應製備脂溶性茶多酚酯.採用單因素結閤正交實驗,以茶多酚酯化率為攷察指標,對反應溫度、反應時間、茶多酚與脂肪痠摩爾比及催化劑用量進行瞭優選,髮現反應時間和茶多酚與脂肪痠摩爾比對茶多酚酯化率影響顯著,反應溫度和催化劑用量對酯化率影響不顯著.最優條件為:反應溫度50℃,茶多酚與脂肪痠摩爾比1∶3,催化劑用量22.5％,反應時間7h.在此條件下,茶多酚酯化率高達95.2％,併以紅外光譜法對所製備的茶多酚酯進行瞭分析確證.將茶多酚酯複配添加至市售一級菜籽油中,髮現茶多酚酯複配油脂的抗氧化性顯著增彊.
이수용성도다분화경지산위원료,진행지화반응제비지용성다다분지.채용단인소결합정교실험,이다다분지화솔위고찰지표,대반응온도、반응시간、다다분여지방산마이비급최화제용량진행료우선,발현반응시간화다다분여지방산마이비대다다분지화솔영향현저,반응온도화최화제용량대지화솔영향불현저.최우조건위:반응온도50℃,다다분여지방산마이비1∶3,최화제용량22.5％,반응시간7h.재차조건하,다다분지화솔고체95.2％,병이홍외광보법대소제비적다다분지진행료분석학증.장다다분지복배첨가지시수일급채자유중,발현다다분지복배유지적항양화성현저증강.
