食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
5期
206-209
,共4页
遇艳萍%毕力夫%刘红微%石晓红%赵丽芹
遇豔萍%畢力伕%劉紅微%石曉紅%趙麗芹
우염평%필력부%류홍미%석효홍%조려근
绣线菊%杀青%蒸青%炒青%烫漂杀青%茶多酚%类黄酮
繡線菊%殺青%蒸青%炒青%燙漂殺青%茶多酚%類黃酮
수선국%살청%증청%초청%탕표살청%다다분%류황동
以土庄绣线菊的叶子为原料,利用正交试验研究其制作绿茶的杀青工序中的炒青、蒸青、烫漂3种杀青方式各自的最佳工艺条件.通过比较得出,炒青方式更有利于绣线菊茶品质的提高,最佳工艺条件为炒青时间3.5 min,投叶量18.7 kg/m3,水洗叶摊晾时间2 h.
以土莊繡線菊的葉子為原料,利用正交試驗研究其製作綠茶的殺青工序中的炒青、蒸青、燙漂3種殺青方式各自的最佳工藝條件.通過比較得齣,炒青方式更有利于繡線菊茶品質的提高,最佳工藝條件為炒青時間3.5 min,投葉量18.7 kg/m3,水洗葉攤晾時間2 h.
이토장수선국적협자위원료,이용정교시험연구기제작록다적살청공서중적초청、증청、탕표3충살청방식각자적최가공예조건.통과비교득출,초청방식경유리우수선국다품질적제고,최가공예조건위초청시간3.5 min,투협량18.7 kg/m3,수세협탄량시간2 h.
