食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
7期
11-15
,共5页
玉米粗淀粉%加酶挤压%糖浆%正交试验%方差分析%极差分析
玉米粗澱粉%加酶擠壓%糖漿%正交試驗%方差分析%極差分析
옥미조정분%가매제압%당장%정교시험%방차분석%겁차분석
结合正交试验法,对加酶挤压处理淀粉的挤压参数进行优化,使糖化液考察指标过滤速度和糖浆DE值较优.为了获得优化的挤压参数,设计了实验方案,并对考察指标进行了极差和方差分析处理,确定了各因素及其交互作用的主次因素,因素之间交互对考察指标的显著程度,得出了试验因素的最优组合,即挤压参数最优组合方案,为原料水分质量分数为50％、螺杆转速为150 r/min、套筒温度为90℃、挤压原料加酶量为999 nkat/g.
結閤正交試驗法,對加酶擠壓處理澱粉的擠壓參數進行優化,使糖化液攷察指標過濾速度和糖漿DE值較優.為瞭穫得優化的擠壓參數,設計瞭實驗方案,併對攷察指標進行瞭極差和方差分析處理,確定瞭各因素及其交互作用的主次因素,因素之間交互對攷察指標的顯著程度,得齣瞭試驗因素的最優組閤,即擠壓參數最優組閤方案,為原料水分質量分數為50％、螺桿轉速為150 r/min、套筒溫度為90℃、擠壓原料加酶量為999 nkat/g.
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