林产化学与工业
林產化學與工業
림산화학여공업
CHEMISTRY AND INDUSTRY OF FOREST PRODUCTS
2007年
1期
112-116
,共5页
李大婧%方桂珍%刘春泉%于家鹏
李大婧%方桂珍%劉春泉%于傢鵬
리대청%방계진%류춘천%우가붕
叶黄素酯%叶黄素
葉黃素酯%葉黃素
협황소지%협황소
研究光、热、酸、碱、金属离子、氧化剂和还原剂对叶黄素酯和叶黄素稳定性的影响.结果表明,光对叶黄素酯和叶黄素的稳定性影响很大,日光照射0.5h,二者的保存率仅为0.35%,而放置在暗处保存率基本不变;叶黄素酯和叶黄素对热较稳定,但随着温度的升高和加热时间的延长,保存率下降,降解速度加快;在相同的光、热条件下,叶黄素酯的稳定性优于叶黄素,叶黄素以与脂肪酸结合的形式存在,稳定性更强;强酸性条件对叶黄素酯和叶黄素有一定的破坏作用,而其在中性、碱性条件下较稳定;Fe3+、Fe2+、Cu2+对它们的破坏作用较强,保存率下降较多,而Zn2+、Mg2+、Ca2+、K+、Na+对它们基本无影响;氧化剂H2O2对其有轻微的破坏作用;还原剂Na2 SO3对叶黄素酯和叶黄素影响不大,VC可以使它们降解,与VC共存叶黄素酯的降解程度比叶黄素大.
研究光、熱、痠、堿、金屬離子、氧化劑和還原劑對葉黃素酯和葉黃素穩定性的影響.結果錶明,光對葉黃素酯和葉黃素的穩定性影響很大,日光照射0.5h,二者的保存率僅為0.35%,而放置在暗處保存率基本不變;葉黃素酯和葉黃素對熱較穩定,但隨著溫度的升高和加熱時間的延長,保存率下降,降解速度加快;在相同的光、熱條件下,葉黃素酯的穩定性優于葉黃素,葉黃素以與脂肪痠結閤的形式存在,穩定性更彊;彊痠性條件對葉黃素酯和葉黃素有一定的破壞作用,而其在中性、堿性條件下較穩定;Fe3+、Fe2+、Cu2+對它們的破壞作用較彊,保存率下降較多,而Zn2+、Mg2+、Ca2+、K+、Na+對它們基本無影響;氧化劑H2O2對其有輕微的破壞作用;還原劑Na2 SO3對葉黃素酯和葉黃素影響不大,VC可以使它們降解,與VC共存葉黃素酯的降解程度比葉黃素大.
연구광、열、산、감、금속리자、양화제화환원제대협황소지화협황소은정성적영향.결과표명,광대협황소지화협황소적은정성영향흔대,일광조사0.5h,이자적보존솔부위0.35%,이방치재암처보존솔기본불변;협황소지화협황소대열교은정,단수착온도적승고화가열시간적연장,보존솔하강,강해속도가쾌;재상동적광、열조건하,협황소지적은정성우우협황소,협황소이여지방산결합적형식존재,은정성경강;강산성조건대협황소지화협황소유일정적파배작용,이기재중성、감성조건하교은정;Fe3+、Fe2+、Cu2+대타문적파배작용교강,보존솔하강교다,이Zn2+、Mg2+、Ca2+、K+、Na+대타문기본무영향;양화제H2O2대기유경미적파배작용;환원제Na2 SO3대협황소지화협황소영향불대,VC가이사타문강해,여VC공존협황소지적강해정도비협황소대.