安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2007年
24期
7601-7603,7606
,共4页
高压脉冲电场%灭菌%机理%食品
高壓脈遲電場%滅菌%機理%食品
고압맥충전장%멸균%궤리%식품
高压脉冲电场杀菌是一项新型食品杀菌技术,其杀菌过程虽温度低,但能有效杀死食品中的微生物,同时能保持食品原有的色香味,是目前非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术.综述了高压脉冲电场灭菌的原理,高压脉冲电场处理系统的设计,并对影响灭菌效果的因素进行了分析,最后指出存在的问题并提出今后发展趋势.
高壓脈遲電場殺菌是一項新型食品殺菌技術,其殺菌過程雖溫度低,但能有效殺死食品中的微生物,同時能保持食品原有的色香味,是目前非熱處理食品殺菌技術中效果最佳、應用前景最好的技術.綜述瞭高壓脈遲電場滅菌的原理,高壓脈遲電場處理繫統的設計,併對影響滅菌效果的因素進行瞭分析,最後指齣存在的問題併提齣今後髮展趨勢.
고압맥충전장살균시일항신형식품살균기술,기살균과정수온도저,단능유효살사식품중적미생물,동시능보지식품원유적색향미,시목전비열처리식품살균기술중효과최가、응용전경최호적기술.종술료고압맥충전장멸균적원리,고압맥충전장처리계통적설계,병대영향멸균효과적인소진행료분석,최후지출존재적문제병제출금후발전추세.
