食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
2期
87-89
,共3页
刘尊英%李八方%曾名勇%张建婷
劉尊英%李八方%曾名勇%張建婷
류존영%리팔방%증명용%장건정
碱性蛋白酶Properase E%控制水解%水解动力学%胶原蛋白%活性肽
堿性蛋白酶Properase E%控製水解%水解動力學%膠原蛋白%活性肽
감성단백매Properase E%공제수해%수해동역학%효원단백%활성태
在假设碱性蛋白酶Properase E恒温控制水解动力学遵循内切酶限制水解动力学历程的前提下,通过实验方法求出了碱性蛋白酶Properase E恒温控制水解动力学模型.结果表明,碱性蛋白酶Properase E对鳕鱼皮胶原蛋白进行控制水解的动力学模型为:反应速率(R)=(18.19E0-0.4341S0)exp[-0.714(DH)],水解度(DH)=1.401ln[1+(12.988E0/S0-0.31)t],并求得该体系反应速率常数K2=18.19min-1,酶失活常数Kd= 12.518min-1.验证实验证明,根据碱性蛋白酶Properase E恒温控制水解动力学模型得到的理论水解度与实际水解度基本吻合,所建模型可用于胶原蛋白酶解反应过程的模拟和酶解反应条件的优化设计.
在假設堿性蛋白酶Properase E恆溫控製水解動力學遵循內切酶限製水解動力學歷程的前提下,通過實驗方法求齣瞭堿性蛋白酶Properase E恆溫控製水解動力學模型.結果錶明,堿性蛋白酶Properase E對鱈魚皮膠原蛋白進行控製水解的動力學模型為:反應速率(R)=(18.19E0-0.4341S0)exp[-0.714(DH)],水解度(DH)=1.401ln[1+(12.988E0/S0-0.31)t],併求得該體繫反應速率常數K2=18.19min-1,酶失活常數Kd= 12.518min-1.驗證實驗證明,根據堿性蛋白酶Properase E恆溫控製水解動力學模型得到的理論水解度與實際水解度基本吻閤,所建模型可用于膠原蛋白酶解反應過程的模擬和酶解反應條件的優化設計.
재가설감성단백매Properase E항온공제수해동역학준순내절매한제수해동역학역정적전제하,통과실험방법구출료감성단백매Properase E항온공제수해동역학모형.결과표명,감성단백매Properase E대설어피효원단백진행공제수해적동역학모형위:반응속솔(R)=(18.19E0-0.4341S0)exp[-0.714(DH)],수해도(DH)=1.401ln[1+(12.988E0/S0-0.31)t],병구득해체계반응속솔상수K2=18.19min-1,매실활상수Kd= 12.518min-1.험증실험증명,근거감성단백매Properase E항온공제수해동역학모형득도적이론수해도여실제수해도기본문합,소건모형가용우효원단백매해반응과정적모의화매해반응조건적우화설계.
