老白干香型白酒香气成分分析
로백간향형백주향기성분분석
Analysis of Aroma Components in Laobaigan-flavor Liquor
  • 万方数据
    酿酒 양주
    LIQUOR MAKING
    2008年 4期 109-113 ,共5页

    丁云连%范文来%徐岩%张志民%张煜行%柳军%白光辉%张福艳

    정운련%범문래%서암%장지민%장욱행%류군%백광휘%장복염

    液液萃取%气相色谱-闻香法(GC-O)%气质联用(GC-MS)%老白干香型白酒%香气物质 液液萃取%氣相色譜-聞香法(GC-O)%氣質聯用(GC-MS)%老白榦香型白酒%香氣物質
    액액췌취%기상색보-문향법(GC-O)%기질련용(GC-MS)%로백간향형백주%향기물질
    采用液液萃取法萃取老白干香型白酒中的香气成分,通过气相色谱-闻香法(GC-O)和气质联用(GC-MS)技术对老白干香型白酒中的香气成分进行了分析鉴定,共检测到了107种香气成分,鉴定出了其中的90种,其中对老白干香型白酒整体香气贡献大的香气成分有4-乙基愈创木酚、乙酸-2-苯乙酯、丁酸、3-甲基丁醇(异戊醇)、β-苯乙醇、2-乙酰基-5-甲基呋喃、苯丙酸乙酯、γ-壬内酯、3-甲基丁酸(异戊酸)、香兰素、乙酸乙酯、1.1-二乙氧基-3-甲基丁烷和(2,2-二乙氧基乙基)苯等物质,这些香气成分是老白干香型白酒的重要香气成分.
    채용액액췌취법췌취로백간향형백주중적향기성분,통과기상색보-문향법(GC-O)화기질련용(GC-MS)기술대로백간향형백주중적향기성분진행료분석감정,공검측도료107충향기성분,감정출료기중적90충,기중대로백간향형백주정체향기공헌대적향기성분유4-을기유창목분、을산-2-분을지、정산、3-갑기정순(이무순)、β-분을순、2-을선기-5-갑기부남、분병산을지、γ-임내지、3-갑기정산(이무산)、향란소、을산을지、1.1-이을양기-3-갑기정완화(2,2-이을양기을기)분등물질,저사향기성분시로백간향형백주적중요향기성분.
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