食用菌
食用菌
식용균
Edible Fungi
2010年
2期
59-60
,共2页
复合保鲜剂%双孢蘑菇%保鲜效果
複閤保鮮劑%雙孢蘑菇%保鮮效果
복합보선제%쌍포마고%보선효과
以柠檬酸为护色剂,进行蘑菇保鲜研究.结果表明:经正交试验:氯化钠(NaCl)0.6%、柠檬酸(CA)1.0%、二氧化氯(ClO2)20mg/L、植酸(PA)0.04%最佳配比的复合保鲜剂常温下可明显延缓硬度下降,抑制呼吸强度,延缓可溶性固形物的降低,从而达到保鲜目的.
以檸檬痠為護色劑,進行蘑菇保鮮研究.結果錶明:經正交試驗:氯化鈉(NaCl)0.6%、檸檬痠(CA)1.0%、二氧化氯(ClO2)20mg/L、植痠(PA)0.04%最佳配比的複閤保鮮劑常溫下可明顯延緩硬度下降,抑製呼吸彊度,延緩可溶性固形物的降低,從而達到保鮮目的.
이저몽산위호색제,진행마고보선연구.결과표명:경정교시험:록화납(NaCl)0.6%、저몽산(CA)1.0%、이양화록(ClO2)20mg/L、식산(PA)0.04%최가배비적복합보선제상온하가명현연완경도하강,억제호흡강도,연완가용성고형물적강저,종이체도보선목적.
