中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
4期
72-74
,共3页
吴国卿%王文平%甘红旗%周永强%曾艳
吳國卿%王文平%甘紅旂%週永彊%曾豔
오국경%왕문평%감홍기%주영강%증염
野木瓜%果醋%澄清%透光率
野木瓜%果醋%澄清%透光率
야목과%과작%징청%투광솔
该文以壳聚糖、硅藻土、果胶酶、琼脂、明胶-单宁作为澄清剂对野木瓜果醋进行澄清处理,并对不同澄清剂处理的野木瓜果醋澄清效果进行对比.实验结果表明,当加入3%(v/v)的明胶-单宁澄清后的野木瓜果醋透光率达89.10%,比未添加澄清剂的野木瓜果醋透光率增加了14.34%,起到了较好的澄清作用.
該文以殼聚糖、硅藻土、果膠酶、瓊脂、明膠-單寧作為澄清劑對野木瓜果醋進行澄清處理,併對不同澄清劑處理的野木瓜果醋澄清效果進行對比.實驗結果錶明,噹加入3%(v/v)的明膠-單寧澄清後的野木瓜果醋透光率達89.10%,比未添加澄清劑的野木瓜果醋透光率增加瞭14.34%,起到瞭較好的澄清作用.
해문이각취당、규조토、과효매、경지、명효-단저작위징청제대야목과과작진행징청처리,병대불동징청제처리적야목과과작징청효과진행대비.실험결과표명,당가입3%(v/v)적명효-단저징청후적야목과과작투광솔체89.10%,비미첨가징청제적야목과과작투광솔증가료14.34%,기도료교호적징청작용.
