湖南农业大学学报(自然科学版)
湖南農業大學學報(自然科學版)
호남농업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF HUNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2002年
3期
237-238
,共2页
大豆异黄酮%腊八豆%高效液相色谱
大豆異黃酮%臘八豆%高效液相色譜
대두이황동%석팔두%고효액상색보
为探明腊八豆各生产环节对大豆异黄酮含量的影响,利用高效液相色谱法测定了腊八豆各工艺环节大豆异黄酮的含量.结果表明,浸泡、蒸煮、油炸对腊八豆大豆异黄酮的含量有明显影响,损失率分别为16.3%,28% ,36%.发酵前后大豆异黄酮总含量基本保持不变,但各组分有显著改变,95%的结合态的糖苷转化为游离的苷原,其生物活性大大提高.
為探明臘八豆各生產環節對大豆異黃酮含量的影響,利用高效液相色譜法測定瞭臘八豆各工藝環節大豆異黃酮的含量.結果錶明,浸泡、蒸煮、油炸對臘八豆大豆異黃酮的含量有明顯影響,損失率分彆為16.3%,28% ,36%.髮酵前後大豆異黃酮總含量基本保持不變,但各組分有顯著改變,95%的結閤態的糖苷轉化為遊離的苷原,其生物活性大大提高.
위탐명석팔두각생산배절대대두이황동함량적영향,이용고효액상색보법측정료석팔두각공예배절대두이황동적함량.결과표명,침포、증자、유작대석팔두대두이황동적함량유명현영향,손실솔분별위16.3%,28% ,36%.발효전후대두이황동총함량기본보지불변,단각조분유현저개변,95%적결합태적당감전화위유리적감원,기생물활성대대제고.
