中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
11期
170-171
,共2页
周桃英%罗登宏%李杏元%范建奇
週桃英%囉登宏%李杏元%範建奇
주도영%라등굉%리행원%범건기
糯米酒%发酵时间%工艺
糯米酒%髮酵時間%工藝
나미주%발효시간%공예
以菠萝汁和糯米为主要原料,通过正交设计试验,研究制得的菠萝糯米酒滋味独特,口味清爽,甘甜鲜美,营养丰富,风味醇厚,酒质丰美.试验最佳配方为糯米m1.5kg,发酵时间30h,酒药量加入量0.40%,菠萝汁加入量5%.
以菠蘿汁和糯米為主要原料,通過正交設計試驗,研究製得的菠蘿糯米酒滋味獨特,口味清爽,甘甜鮮美,營養豐富,風味醇厚,酒質豐美.試驗最佳配方為糯米m1.5kg,髮酵時間30h,酒藥量加入量0.40%,菠蘿汁加入量5%.
이파라즙화나미위주요원료,통과정교설계시험,연구제득적파라나미주자미독특,구미청상,감첨선미,영양봉부,풍미순후,주질봉미.시험최가배방위나미m1.5kg,발효시간30h,주약량가입량0.40%,파라즙가입량5%.
