中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
8期
43-47
,共5页
张陈云%刘金福%王娜%王步江
張陳雲%劉金福%王娜%王步江
장진운%류금복%왕나%왕보강
冬枣%酵母菌%果酒%筛选
鼕棘%酵母菌%果酒%篩選
동조%효모균%과주%사선
对冬枣表皮和自然发酵的冬枣汁中的野生酵母菌进行了筛选.经过菌种富集培养和多次平板稀释分离培养、划线分离纯化培养得到88株菌,采用杜氏管发酵法,CO2失重比较法等从中筛选出一株能耐受12%vol酒精和25°Bx糖度,发酵性能优良的酵母菌株命名为TN9#,经初步鉴定TN9#菌株属于酵母属的酿酒酵母,可作为冬枣酒发酵专用菌种或冬枣果酒专用菌种选育的出发菌株.
對鼕棘錶皮和自然髮酵的鼕棘汁中的野生酵母菌進行瞭篩選.經過菌種富集培養和多次平闆稀釋分離培養、劃線分離純化培養得到88株菌,採用杜氏管髮酵法,CO2失重比較法等從中篩選齣一株能耐受12%vol酒精和25°Bx糖度,髮酵性能優良的酵母菌株命名為TN9#,經初步鑒定TN9#菌株屬于酵母屬的釀酒酵母,可作為鼕棘酒髮酵專用菌種或鼕棘果酒專用菌種選育的齣髮菌株.
대동조표피화자연발효적동조즙중적야생효모균진행료사선.경과균충부집배양화다차평판희석분리배양、화선분리순화배양득도88주균,채용두씨관발효법,CO2실중비교법등종중사선출일주능내수12%vol주정화25°Bx당도,발효성능우량적효모균주명명위TN9#,경초보감정TN9#균주속우효모속적양주효모,가작위동조주발효전용균충혹동조과주전용균충선육적출발균주.
