粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2010年
3期
17-20
,共4页
于坤红%常云鹤%庞桂灵%贾庆胜%于殿宇
于坤紅%常雲鶴%龐桂靈%賈慶勝%于殿宇
우곤홍%상운학%방계령%가경성%우전우
米糠油%氢化%超临界CO2%营养物质
米糠油%氫化%超臨界CO2%營養物質
미강유%경화%초림계CO2%영양물질
在CO2超临界状态下,采用Pd/C做催化剂,对三级米糠油进行氢化反应研究,确定了最佳工艺条件:催化剂用量0.07%,反应时间40 min,温度75 ℃,总压力7.5 MPa,搅拌速度200 r/min.在此条件下,所得氢化米糠油的碘值为53.2 g/100 g,产品颜色为乳白色,免去了油脂脱色步骤,保留了原有的营养物质,成品中反式脂肪酸含量低,使其成为优质的人造奶油基料.
在CO2超臨界狀態下,採用Pd/C做催化劑,對三級米糠油進行氫化反應研究,確定瞭最佳工藝條件:催化劑用量0.07%,反應時間40 min,溫度75 ℃,總壓力7.5 MPa,攪拌速度200 r/min.在此條件下,所得氫化米糠油的碘值為53.2 g/100 g,產品顏色為乳白色,免去瞭油脂脫色步驟,保留瞭原有的營養物質,成品中反式脂肪痠含量低,使其成為優質的人造奶油基料.
재CO2초림계상태하,채용Pd/C주최화제,대삼급미강유진행경화반응연구,학정료최가공예조건:최화제용량0.07%,반응시간40 min,온도75 ℃,총압력7.5 MPa,교반속도200 r/min.재차조건하,소득경화미강유적전치위53.2 g/100 g,산품안색위유백색,면거료유지탈색보취,보류료원유적영양물질,성품중반식지방산함량저,사기성위우질적인조내유기료.
