中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2011年
3期
40-41
,共2页
刘翔%朱学良%方航%饶邦福%陈栋梁
劉翔%硃學良%方航%饒邦福%陳棟樑
류상%주학량%방항%요방복%진동량
胶原三肽%果汁饮料%工艺设计
膠原三肽%果汁飲料%工藝設計
효원삼태%과즙음료%공예설계
胶原三肽因富含多种营养成分而倍受消费者喜爱,并用于果汁饮料的生产.本研究采用正交试验设计,筛选出用70°B x的浓缩苹果汁生产胶原三肽苹果汁饮料的最优配方是:胶原多肽含量13.5%、糖度12%、酸度0.25%、香精量0.055%.用此工艺生产的胶原三肽果汁饮料感官、风味俱佳.
膠原三肽因富含多種營養成分而倍受消費者喜愛,併用于果汁飲料的生產.本研究採用正交試驗設計,篩選齣用70°B x的濃縮蘋果汁生產膠原三肽蘋果汁飲料的最優配方是:膠原多肽含量13.5%、糖度12%、痠度0.25%、香精量0.055%.用此工藝生產的膠原三肽果汁飲料感官、風味俱佳.
효원삼태인부함다충영양성분이배수소비자희애,병용우과즙음료적생산.본연구채용정교시험설계,사선출용70°B x적농축평과즙생산효원삼태평과즙음료적최우배방시:효원다태함량13.5%、당도12%、산도0.25%、향정량0.055%.용차공예생산적효원삼태과즙음료감관、풍미구가.
