预防医学论坛
預防醫學論罈
예방의학론단
PREVENTIVE MEDICINE TRIBUNE
2006年
1期
82-83
,共2页
魏新梅%侯建武%梁雪峰%王培杰%张晓伟
魏新梅%侯建武%樑雪峰%王培傑%張曉偉
위신매%후건무%량설봉%왕배걸%장효위
肉制品%卫生质量
肉製品%衛生質量
육제품%위생질량
[目的]了解德州市城区肉制品卫生状况,进一步加强卫生管理,提高卫生质量.[方法]2003年9月至2004年9月,对德州市城区部分肉制品加工厂与肉制品经销单位进行调查和采样检测.[结果]现场调查发现,多数肉制品厂家特别是扒鸡生产厂家,生产工艺比较成熟,卫生质量意识较高;肉灌肠类制品的卫生质量堪忧.检测样品1 24份,合格率为62.3%(2003年,扒鸡为92.0%,肉灌肠等为58.3%)、85.7%(2004年,扒鸡为100.0%,肉灌肠等为73.5%).不合格的指标主要是菌落总数、违法添加苯甲酸钠.[结论]部分肉制品加工企业卫生状况不稳定,产品合格率偏低.
[目的]瞭解德州市城區肉製品衛生狀況,進一步加彊衛生管理,提高衛生質量.[方法]2003年9月至2004年9月,對德州市城區部分肉製品加工廠與肉製品經銷單位進行調查和採樣檢測.[結果]現場調查髮現,多數肉製品廠傢特彆是扒鷄生產廠傢,生產工藝比較成熟,衛生質量意識較高;肉灌腸類製品的衛生質量堪憂.檢測樣品1 24份,閤格率為62.3%(2003年,扒鷄為92.0%,肉灌腸等為58.3%)、85.7%(2004年,扒鷄為100.0%,肉灌腸等為73.5%).不閤格的指標主要是菌落總數、違法添加苯甲痠鈉.[結論]部分肉製品加工企業衛生狀況不穩定,產品閤格率偏低.
[목적]료해덕주시성구육제품위생상황,진일보가강위생관리,제고위생질량.[방법]2003년9월지2004년9월,대덕주시성구부분육제품가공엄여육제품경소단위진행조사화채양검측.[결과]현장조사발현,다수육제품엄가특별시배계생산엄가,생산공예비교성숙,위생질량의식교고;육관장류제품적위생질량감우.검측양품1 24빈,합격솔위62.3%(2003년,배계위92.0%,육관장등위58.3%)、85.7%(2004년,배계위100.0%,육관장등위73.5%).불합격적지표주요시균락총수、위법첨가분갑산납.[결론]부분육제품가공기업위생상황불은정,산품합격솔편저.
