食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
3期
8-11
,共4页
田迪英%杨荣华%王琪%杨利军
田迪英%楊榮華%王琪%楊利軍
전적영%양영화%왕기%양리군
红薯提取物%阻断%清除%总黄酮%相关性
紅藷提取物%阻斷%清除%總黃酮%相關性
홍서제취물%조단%청제%총황동%상관성
测定了红薯不同部位提取物对N-亚硝胺(NDMA)合成阻断、对亚硝酸盐的清除能力及其黄酮类化合物的含量,并比较了它们之间的相关性.结果表明:在体外模拟人体胃液的条件下,红薯各部位提取物均有抑制亚硝化反应的作用,其中红薯叶对N-亚硝胺(NDMA)合成阻断及对亚硝酸盐的清除最佳,依次为红薯茎、红薯梗;其阻断和清除率随提取物浓度增加而增加;不同部位提取液对N-亚硝胺(NDMA)合成阻断作用、对亚硝酸盐的清除作用与总黄酮含量相关,相关系数分别为0.987 4、0.960 3.
測定瞭紅藷不同部位提取物對N-亞硝胺(NDMA)閤成阻斷、對亞硝痠鹽的清除能力及其黃酮類化閤物的含量,併比較瞭它們之間的相關性.結果錶明:在體外模擬人體胃液的條件下,紅藷各部位提取物均有抑製亞硝化反應的作用,其中紅藷葉對N-亞硝胺(NDMA)閤成阻斷及對亞硝痠鹽的清除最佳,依次為紅藷莖、紅藷梗;其阻斷和清除率隨提取物濃度增加而增加;不同部位提取液對N-亞硝胺(NDMA)閤成阻斷作用、對亞硝痠鹽的清除作用與總黃酮含量相關,相關繫數分彆為0.987 4、0.960 3.
측정료홍서불동부위제취물대N-아초알(NDMA)합성조단、대아초산염적청제능력급기황동류화합물적함량,병비교료타문지간적상관성.결과표명:재체외모의인체위액적조건하,홍서각부위제취물균유억제아초화반응적작용,기중홍서협대N-아초알(NDMA)합성조단급대아초산염적청제최가,의차위홍서경、홍서경;기조단화청제솔수제취물농도증가이증가;불동부위제취액대N-아초알(NDMA)합성조단작용、대아초산염적청제작용여총황동함량상관,상관계수분별위0.987 4、0.960 3.
