食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
6期
69-71
,共3页
罗磊%白喜婷%李辉%孙红姣
囉磊%白喜婷%李輝%孫紅姣
라뢰%백희정%리휘%손홍교
杜仲绿茶%果胶酶%可溶性固形物%黄酮
杜仲綠茶%果膠酶%可溶性固形物%黃酮
두중록다%과효매%가용성고형물%황동
研究果胶酶对杜仲绿茶饮料中可溶性固形物和黄酮提取量的影响.结果表明,酶解杜仲茶的最佳工艺为果胶酶浓度10 U/mL,酶解温度55℃,pH6.0,浸提时间25 min,该工艺下可溶性固形物含量为4.429%(w/v),黄酮提取率为54.02 mg/g.
研究果膠酶對杜仲綠茶飲料中可溶性固形物和黃酮提取量的影響.結果錶明,酶解杜仲茶的最佳工藝為果膠酶濃度10 U/mL,酶解溫度55℃,pH6.0,浸提時間25 min,該工藝下可溶性固形物含量為4.429%(w/v),黃酮提取率為54.02 mg/g.
연구과효매대두중록다음료중가용성고형물화황동제취량적영향.결과표명,매해두중다적최가공예위과효매농도10 U/mL,매해온도55℃,pH6.0,침제시간25 min,해공예하가용성고형물함량위4.429%(w/v),황동제취솔위54.02 mg/g.
