包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2008年
4期
20-23
,共4页
陈梦茵%张翀%林河通%吴艳
陳夢茵%張翀%林河通%吳豔
진몽인%장충%림하통%오염
果蔬肉脯%胡萝卜%加工工艺%烘干%感官品质
果蔬肉脯%鬍蘿蔔%加工工藝%烘榦%感官品質
과소육포%호라복%가공공예%홍간%감관품질
新型果蔬肉脯是一种将水果、蔬菜与传统肉脯相结合,意在改变传统肉脯高脂肪、低膳食纤维的不足.本文应用新工艺加工果蔬肉脯,对影响色泽的因素、烘干方式、果蔬味的形成等关键工序进行了实验研究.确定了有关的工艺参数,得出品质佳、风味独特、营养丰富的新型果蔬肉脯.
新型果蔬肉脯是一種將水果、蔬菜與傳統肉脯相結閤,意在改變傳統肉脯高脂肪、低膳食纖維的不足.本文應用新工藝加工果蔬肉脯,對影響色澤的因素、烘榦方式、果蔬味的形成等關鍵工序進行瞭實驗研究.確定瞭有關的工藝參數,得齣品質佳、風味獨特、營養豐富的新型果蔬肉脯.
신형과소육포시일충장수과、소채여전통육포상결합,의재개변전통육포고지방、저선식섬유적불족.본문응용신공예가공과소육포,대영향색택적인소、홍간방식、과소미적형성등관건공서진행료실험연구.학정료유관적공예삼수,득출품질가、풍미독특、영양봉부적신형과소육포.
