热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2009年
7期
1039-1043
,共5页
李瑞%夏秋瑜%李枚秋%陈华%冯美利%赵松林
李瑞%夏鞦瑜%李枚鞦%陳華%馮美利%趙鬆林
리서%하추유%리매추%진화%풍미리%조송림
椰子水%饮料%制备工艺
椰子水%飲料%製備工藝
야자수%음료%제비공예
研究椰子水饮料的制备工艺,并分析其矿质元素含量.研究结果表明,椰子水饮料的最佳制备工艺条件为:椰子水与水的用量比为2:1(w:w),复合胶的添加量为0.01%,乳酸钙的添加量为0.017%.折光糖度为7.0°Brix.pH为4.70,SO2添加量为30 mg/kg,在85～90℃罐装,100℃下杀菌45 min,可制备风味俱佳、稳定性好的椰子水饮料.
研究椰子水飲料的製備工藝,併分析其礦質元素含量.研究結果錶明,椰子水飲料的最佳製備工藝條件為:椰子水與水的用量比為2:1(w:w),複閤膠的添加量為0.01%,乳痠鈣的添加量為0.017%.摺光糖度為7.0°Brix.pH為4.70,SO2添加量為30 mg/kg,在85～90℃罐裝,100℃下殺菌45 min,可製備風味俱佳、穩定性好的椰子水飲料.
연구야자수음료적제비공예,병분석기광질원소함량.연구결과표명,야자수음료적최가제비공예조건위:야자수여수적용량비위2:1(w:w),복합효적첨가량위0.01%,유산개적첨가량위0.017%.절광당도위7.0°Brix.pH위4.70,SO2첨가량위30 mg/kg,재85～90℃관장,100℃하살균45 min,가제비풍미구가、은정성호적야자수음료.
